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陕西第一美食,舌尖上的中国,牛羊肉泡

时间:2018-6-7 9:40:31 作者:中国网 一键分享:
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广东快乐十分在线投注 www.9b74.cn 牛羊肉泡馍的特点是料重味重,肉烂汤浓,香气诱人,食后余味无 ,又有暖胃之功能。 牛羊肉泡馍,一般一碗都是两个馍,正宗的都是手掰的,掰成花生豆均匀大小的,师傅一看就知道是吃家子来了,绝对会给你用心煮这一碗的,你要是掰的大了,师傅一看你就不是吃家子,自己都懒得动手给你煮,直接徒弟代劳。

泡馍的吃法也是很讲究的,一般食用方法有三种:一:干泡,要求煮成的馍,汤汁完全渗入馍内,吃后碗内无汤无馍无肉。最后在单独(这个对师傅的手艺可是很有考验的)二:一口汤,要求煮成的馍,吃后碗内仅剩一口汤。三:水围城,馍块在中间,汤汁在周围,汤、汁、馍全要吃光。四:小炒,酸辣味的,这个要求既有酸味又有辣味还要有香味,三种味道必须均匀不能有一个过了。

佐以当地淹制的糖蒜,、辣椒酱、香菜,别有风味。一边大口朵颐,满头大汗,一边谝闲传(唠闲磕),那种滋味美得赛过活神仙,而且要用几句最经典的陕西话来概括就是:“撩的呔,美咂咧!” 食后再饮一小碗高汤,更觉余香满口,回味悠长。

 

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